🕘 Початок робочого дня

• Прибуття на роботу о 9:40
• Прийняття зміни: старший зміни приймає/передає робоче місце, заповнення форми на сайті (позмінно)

Зовнішній вигляд обов’язковий:

• Брендована футболка
• Головний убір
• Заплетене волосся

🔧 Підготовка до 10:00:

• Розставити дошки
• Поточити ножі
• Приготувати матік
• Підготувати заготовки:
• Риба
• Рис
• Імбир, васабі не пізніше 15:00
• Огірки, соуси
• Смажений лосось, тунець, курка (за потреби)

Акуратно пакувати імбир:

• По 20 г у соусники
• Не зжимати!

ВАЖЛИВО:

Кожен сушист самостійно закриває соусники з імбирем і васабі — не перекладати на інших

• Перевірити та врахувати передзамовлення

🔄 Протягом робочого дня

• Заповнення графіків температури холодильників і морозильників
• Маркування всієї продукції

Постійна чистота:

• Робоче місце, поверхні, підлога, раковина
• Робочі прилади (дошки, ножі, посуд)
• Контроль та поповнення заготовок
• Нарізані заготовки мають бути закриті
• Варка рису в необхідній кількості
• Дотримання товарного сусідства в холодильниках

Заповнення:

• Боксів
• Серветок на стелажі (закріплені за сушистами)
• Викидання сміття та коробок за потреби

⚠️ ВАЖЛИВО

• Видача зустрічок — в порядку черги, з урахуванням передзамовлень
• Дбайливе ставлення до інвентарю

⚠️ЗАБОРОНЕНО:

• Використовувати некоректну лексику
• Торкатись зайвих предметів у рукавицях

Рис:

• Після варіння перемішати 5 разів

Заявки:

• Щоденна — ввечері на наступний ранок
• Неділя — загальна на тиждень

Ревізії:

• Щопонеділка
• Останній день місяця
• Генеральне прибирання — останній день місяця

Якщо замовлень мало:

• Продукцію накрити, поставити в холодильник

Командна робота:

• швидко, якісно, злагоджено
• Стежити за чистотою підвіконня з іконою
• Беззаперечне виконання графіків прибирання, складених адміністратором

🔚 Завершення зміни

Прибирання:

• Поверхні
• Всі робочі прилади (дошки, ножі, бокси, рисоварки, столи)
• Підлога — включно під холодильниками й столами
• Холодильники, підвіконня
• Дезінфекція поверхонь
• Викинути сміття
• Викласти продукцію на розморозку (залишити в боксах)
• Імбир залишити не вижатим
• Рисоварки залишити відкритими

Перевірити:

• Вимкнені непотрібні прилади
• Закриті вікна
• Достатня кількість заготовок для наступної зміни
• Скласти заявку на наступний день
• Передати зміну, заповнити форму на сайті старшим зміни (позмінно)

🕘 Початок робочого дня

• Прибуття на роботу: 09:45
• Прийняття робочого місця (позмінно), заповнення форми на сайті
• Робоче місце готове до 10:00

📋 Необхідно виконати:

• Відкрити касову зміну, зробити внесення готівки
• Перевірити та прийняти передзамовлення
• Відкрити Glovo
• Надати кур’єру список щоденних закупівель

Перевірити справність:

• Терміналу
• Телефону
• Планшету
• Перерахувати розмінку
• Перевірити термінали (X-звіт)
• Відкрити касові зміни на терміналах
• Забезпечити кур’єрів розмінкою
• Дістати соусники, підготувати пакувальну зону
• Увімкнути всі підсвітки (стіл та вивіску)

🔄 Протягом дня 📦

Запаси та пакування, слідкувати за наявністю:

• Соусів
• Кунжуту
• Соєвого соусу
• Імбиру
• Серветок
• Паличок
• Пакетів
• Боксів на столі
• Періодично мити соусники

За потреби поповнювати:

• Холодильник з водою
• Стійку з мінеральною водою

🧼 Чистота:

• Пакувальна зона
• Холодильна вітрина
• Стійка з водою
• Вхідні сходи, двері, вікна, підвіконня
• Підлога в залі, килимок

Особиста зона оператора:

• Робочий стіл
• Зарядні пристрої
• Стелаж, тумбочки, полиці
• Столик, стільці
• Протирати при потребі: двері, стіни
• Вчасно викидати сміття з вулиці та мити смітник
• Догляд за вазонами

⚠️ ВАЖЛИВО

Вчасно приймати замовлення з:

• Сайту
• Telegram
• Instagram
• Glovo
• Телефонних дзвінків

У спілкуванні — виключно слово «гість», вітання — «Привіт»

Ввічлива комунікація:

• У соцмережах
• У залі

Вчасно надсилати відгуки (гарні/погані) з:

• Instagram
• Google

Відповідально:

• Призначати замовлення кур’єрам
• Робити розрахунки

Постійна комунікація з:

• Кухнею для уточнення часу приготування
• Кур’єрами — доставки

📅 Регулярні завдання

Неділя ввечері:

• Ревізія
• Прийняття заявки на товар, залишити на столі

Останній день місяця:

• Ревізія (рахувати воду)
• Генеральне прибирання, два оператори

🔚 Завершення зміни

• Закрити Glovo до 21:50
• Зібрати розмінку від кур’єрів

Підбити:

• Суми з терміналу
• Готівку
• Закрити касову зміну з внесенням коштів
• Готівку покласти в запас
• Поставити всі пристрої на зарядку

🧼 Прибирання перед здачею зміни:

• Робочий стіл
• Смітники (всередині та на вулиці)
• Пакувальна зона
• Зала
• Підлога на вході, килимок
• Холодильник та стійка з водою (поповнення за потреби)
• Столик, стелаж, стільці
• Вимкнути всі підсвітки
• Передати зміну, заповнити форму на сайті (позмінно)

🕘 Початок робочого дня

• Прибуття: 09:50
• Прийняття робочого місця (позмінно), заповнення форми на сайті

🚗 Отримання авто:

• Перевірити технічний стан
• Переконатись у чистоті (зовні та в салоні)

Мати при собі:

• Водійське посвідчення
• Документи на авто
• Отримати розмінку від оператора (перерахувати)
• 🛒 Закупи (за потреби)Виконати закупи, зазначені сушистами

🧭 Планування доставки

• Ефективно планувати маршрут
• Постійний зв’язок з оператором та кухнею

Повідомляти:

• Що везете
• Коли виїжджаєте / прибуваєте

☀️ Зовнішній вигляд

• У теплу погоду — брендована футболка обов’язкова

📞 Комунікація з гостем

• При виїзді попереджати гостя про орієнтовний час доїзду. Після кожної доставки одразу — дзвінок наступному гостю. Це пришвидшує логістику.

Повідомити:

• Орієнтовний час доставки

Уточнити:

• Номер під’їзду
• Суму до оплати
• Спосіб оплати

🗣️ Ввічливе спілкування:

• Починати з «Привіт»
• Звертатися на «Ви»

При передачі замовлення:

• Побажати смачного
• Побажати вдалого дня

🔌 Після повернення в заклад:

• Поставити авто на зарядку
• Обов’язково підключити зарядний пристрій
• Розрахуватися з оператором
• Повідомити заздалегідь про зміну способу оплати

🚘 Протягом дня

• Слідкувати за чистотою салону

⚠️ЗАБОРОНЕНО:

• Залишати в авто сторонні речі (вода, стаканчики, пакети, особисте)
• Смітити

У разі поломок — негайно повідомити адміністратора

🔚 Завершення зміни

• Поставити авто на стоянку
• Підключити зарядний пристрій
• Зачинити авто
• Ключі залишити на стійці у оператора
• Здати розмінку
• Прийняття робочого місця кур'єром наступної зміни, заповнення форми на сайті (позмінно)

Прихід на роботу

• З’явитися на роботу до 9:40
• Привести своє робоче місце до готовності до 10:00

👕 Зовнішній вигляд

• Уніформа
• Головний убір

🔧 Підготовка робочої зони та заготовок

• Зварити та почистити перепелині яйця
• Почистити, порізати та обсмажити креветки
• Помити та висушити листя салату
• Підготувати помиті та просушені помідори чері, переконатися в їх придатності до споживання
• Приготувати соуси до салатів і боулів
• Підготувати сирну шапку для запечених ролів
• Приготувати всі інші необхідні заготовки

🥗 Основні обов'язки протягом дня

• Приготування салатів та боулів
• Запікання та формування запечених ролів

Видача:

• Готових салатів та боулів — для пакувальника, з усіма соусами, на стіл

Запечених ролів — обов’язково:

• на картонному листі
• у фольгованому контейнері без кришки
• на стіл пакувальника

🧼 Підтримка чистоти та порядку

• Робоче місце має бути чистим протягом всієї зміни

Уся продукція має бути:

• Закрита
• Промаркована
• Слідкувати за наявністю всіх інгредієнтів і заготовок для своєї зони

🤝 Командна робота

• У вільний від основної роботи час — допомагати сушистам за потреби

✅Щоденні завдання

🕘 Початок дня 9:30–10:00

• Контроль вчасного прибуття працівників (сушисти, оператори, кур’єри)
• Оцінка зовнішнього вигляду: форма, зачіска, охайність
• Прийняття змін — перевірка заповнення форм на сайті(між змінами), заповнення своєї форми
• Перевірка готовності всіх зон: кухня, зала, пакувальна зона
• Контроль видачі розмінки кур’єрам та оператору, перевірка готівки
• Контроль справності терміналів, каси, планшетів
• Контроль виконання закупівельного списку

🧼 Протягом дня:

Контроль:

• Чистоти на кухні, в залі, туалеті, складі, авто
• Якості приготування страв
• Якісної упаковки та доставки
• Дотримання стандартів сервісу (Привіт та на "Ви")
• Роботи операторів з замовленнями (Glovo, сайт, соцмережі)
• Реакція на відгуки (Instagram, Google) — передача/дії
• Комунікація з працівниками: уточнення, дисципліна, дотримання субординації
• Своєчасне поповнення всіх матеріалів та продукції
• Списання продукції, стікерування, контроль залишків
• Оплата постачань одразу після отримання

📥 Кінець дня:

• Контроль чистоти всіх зон
• Контроль підключення зарядки (авто, пристрої)
• Контроль завершення каси, готівки, заявок на ранок
• Прийняття робочого місця між змінами
• Заповнення форми на сайті

📅 ТИЖНЕВІ ЗАВДАННЯ

Понеділок:

• Інвентаризація (особиста присутність)
• Формування заявок: госп. товари, бокси, палички, продукція, Сандора

Вівторок:

• Отримання цін на рибу, заявка на постачання

Щотижня:

• Ревізія в неділю ввечері
• Формування заявки на тиждень (з урахуванням залишків)
• Створення акції тижня, оновлення сайту, просування в Instagram
• Контроль ведення Telegram-каналу (пости, інфо)
• Аналіз клієнтів, які давно не замовляли

🗓️ ЩОМІСЯЧНІ ЗАВДАННЯ

До 1-го числа:

• Оплата мобільного зв’язку

До 2-го числа:

• Оплата оренди
• Оплата бухгалтера

До 10-го числа:

• Оплата зарплат працівникам та СММ
• До 20-го числа:
• Видача ЗП
• Оплата станції

До 26-го числа:

• Оплата інтернету

До 27-го числа:

• Оплата таргетолога

Останній день місяця:

• Ревізія
• Генеральне прибирання (особиста присутність)
• Складання графіків:
• Кур'єри, сушисти (позмінно)
• Температурні режими

Щомісяця:

• Друк, підпис податкової звітності
• Зв'язок із бухгалтером і СММ-менеджером

💳 ФІНАНСОВИЙ КОНТРОЛЬ

• Щоденна оплата накладних
• Ведення рахунків:
• Запас, Приват, Glovo
• Вчасний переказ коштів з Glovo
• Контроль витрат:
• Google Ads, Facebook Ads
• Інтернет, мобільний зв'язок
• Поповнення балансів на рекламу та зв'язок

💬 КОМУНІКАЦІЯ

• Передача інформації у філію (Володимир)
• Формування заявок на філію
• Контроль Telegram-чатів (правильний розподіл інформації)

🚀 ІНІЦІАТИВНІСТЬ ТА РОЗВИТОК

• Виконання вказівок керівництва без затримок
• Ініціювання нових ідей для покращення сервісу, роботи, просування

Початок робочого дня

• Прибуття на роботу до зазначеного часу (сушисти — 9:40, оператори — 9:45, кур’єри — 9:50, адміністратор — 9:30)
• Прийняття зміни та заповнення форм на сайті (усі співробітники)
• Перевірка зовнішнього вигляду (форма, зачіска, охайність — адміністратор контролює)

🧹 Підготовка приміщення та обладнання

Кухня:

• підготовка до роботи (заготовки, ножі, рис, маркування, чистота)

Операторська зона:

• каса, термінали, планшет, пакувальна зона

Кур’єри:

• перевірка авто, зарядка, документи, розмінка

Адміністратор:

перевірка всіх зон, техніки, наявності необхідних матеріалів

🔄 Протягом дня 🍣

Кухня (сушисти)

• Варка рису
• контроль заготовок
• чистота робочих зон
• Температурні графіки, маркування продукції, видача замовлень
• Командна робота та взаємодія з оператором

🧾 Оператор

• Прийом замовлень з усіх каналів (сайт, соцмережі, Glovo, дзвінки)
• Пакування, комунікація з кухнею та кур’єрами
• Підтримка чистоти в зоні обслуговування

🚗 Кур’єр

• Виконання закупівель (за потреби)
• Вчасна доставка, ввічлива комунікація з гостем
• Повернення, звітність, чистота авто

👨‍💼 Адміністратор

• Контроль роботи всіх зон і працівників
• Комунікація: дисципліна, обговорення питань, реагування на відгуки
• Своєчасні закупівлі, списання, оплати, поповнення
• 📅 Регулярні завдання
• Ревізія залишків (неділя — повна ревізія)
• Заявки на продукцію (щодня ввечері, щонеділі — на тиждень)
• Підтримання чистоти всіх зон

Щотижня (адміністратор)

• Понеділок: ревізія, заявки
• Вівторок: заявка на рибу
• Оновлення Instagram, Telegram
• Аналіз клієнтів, маркетинг

Щомісяця

• Генеральне прибирання (всі зони, останній день місяця)
• Інвентаризація
• Складання графіків

Оплати:

• оренда
• зарплати
• реклама
• інтернет
• зв’язок
• комунікація з бухгалтером та філією

🔚 Завершення зміни

• Прибирання всіх зон (кухня, зала, упаковка, авто, пакувальна зона)
• Підбиття каси, здача готівки, розмінки, звітність
• Передача зміни, заповнення форм на сайті
• Зарядка всіх пристроїв, авто

⚠️ Важливо для всіх

Туалет спільний

• дотримуйтесь графіку прибирання в туалеті
• Чистота, ввічливість, точність, пунктуальність, дотримання субординації
• Виконання графіків прибирання, планів, заявок
• Комунікація з повагою до гостей та колег

⚠️ Заборонено:

• некоректна лексика, недбале ставлення до майна