🔚 Примітка:

Інструкція в чек-листах може доповнюватися/змінюватися залежно від сезону, ваших пропозицій, змін у персоналі чи політики закладу.

🕘 Початок робочого дня

  • Прибуття на роботу о 9:40
  • Прийняття зміни: старший зміни приймає/передає робоче місце, заповнення форми на сайті (позмінно)

Зовнішній вигляд обов’язковий:

  • Брендована футболка
  • Головний убір
  • Заплетене волосся

🔧 Підготовка до 10:00:

  • Розставити дошки
  • Поточити ножі
  • Приготувати матік
  • Підготувати заготовки:
  • Риба
  • Рис
  • Імбир, васабі не пізніше 15:00
  • Огірки, соуси
  • Смажений лосось, тунець, курка (за потреби)

Акуратно пакувати імбир:

  • По 20 г у соусники
  • Не зжимати!

ВАЖЛИВО:

Кожен сушист самостійно закриває соусники з імбирем і васабі — не перекладати на інших

  • Перевірити та врахувати передзамовлення

🔄 Протягом робочого дня

  • Заповнення графіків температури холодильників і морозильників
  • Маркування всієї продукції

Постійна чистота:

  • Робоче місце, поверхні, підлога, раковина
  • Робочі прилади (дошки, ножі, посуд)
  • Контроль та поповнення заготовок
  • Нарізані заготовки мають бути закриті
  • Варка рису в необхідній кількості
  • Дотримання товарного сусідства в холодильниках

Заповнення:

  • Боксів
  • Серветок на стелажі (закріплені за сушистами)
  • Викидання сміття та коробок за потреби

⚠️ ВАЖЛИВО

  • Видача зустрічок — в порядку черги, з урахуванням передзамовлень
  • Дбайливе ставлення до інвентарю

⚠️ЗАБОРОНЕНО:

  • Використовувати некоректну лексику
  • Торкатись зайвих предметів у рукавицях

Рис:

  • Після варіння перемішати 5 разів

Заявки:

  • Щоденна — ввечері на наступний ранок
  • Неділя — загальна на тиждень

Ревізії:

  • Щопонеділка
  • Останній день місяця
  • Генеральне прибирання — останній день місяця

Якщо замовлень мало:

  • Продукцію накрити, поставити в холодильник

Командна робота:

  • швидко, якісно, злагоджено
  • Стежити за чистотою підвіконня з іконою
  • Беззаперечне виконання графіків прибирання, складених адміністратором

🔚 Завершення зміни

Прибирання:

  • Поверхні
  • Всі робочі прилади (дошки, ножі, бокси, рисоварки, столи)
  • Підлога — включно під холодильниками й столами
  • Холодильники, підвіконня
  • Дезінфекція поверхонь
  • Викинути сміття
  • Викласти продукцію на розморозку (залишити в боксах)
  • Імбир залишити не вижатим
  • Рисоварки залишити відкритими

Перевірити:

  • Вимкнені непотрібні прилади
  • Закриті вікна
  • Достатня кількість заготовок для наступної зміни
  • Скласти заявку на наступний день
  • Передати зміну, заповнити форму на сайті старшим зміни (позмінно)

🕘 Початок робочого дня

  • Прибуття на роботу: 09:45
  • Прийняття робочого місця (позмінно), заповнення форми на сайті
  • Робоче місце готове до 10:00

📋 Необхідно виконати:

  • Відкрити касову зміну, зробити внесення готівки
  • Перевірити та прийняти передзамовлення
  • Відкрити Glovo
  • Надати кур’єру список щоденних закупівель

Перевірити справність:

  • Терміналу
  • Телефону
  • Планшету
  • Перерахувати розмінку
  • Перевірити термінали (X-звіт)
  • Відкрити касові зміни на терміналах
  • Забезпечити кур’єрів розмінкою
  • Дістати соусники, підготувати пакувальну зону
  • Увімкнути всі підсвітки (стіл та вивіску)

🔄 Протягом дня 📦

Запаси та пакування, слідкувати за наявністю:

  • Соусів
  • Кунжуту
  • Соєвого соусу
  • Імбиру
  • Серветок
  • Паличок
  • Пакетів
  • Боксів на столі
  • Періодично мити соусники

За потреби поповнювати:

  • Холодильник з водою
  • Стійку з мінеральною водою

🧼 Чистота:

  • Пакувальна зона
  • Холодильна вітрина
  • Стійка з водою
  • Вхідні сходи, двері, вікна, підвіконня
  • Підлога в залі, килимок

Особиста зона оператора:

  • Робочий стіл
  • Зарядні пристрої
  • Стелаж, тумбочки, полиці
  • Столик, стільці
  • Протирати при потребі: двері, стіни
  • Вчасно викидати сміття з вулиці та мити смітник
  • Догляд за вазонами

⚠️ ВАЖЛИВО

Вчасно приймати замовлення з:

  • Сайту
  • Telegram
  • Instagram
  • Glovo
  • Телефонних дзвінків

У спілкуванні — виключно слово «гість», вітання — «Привіт»

Ввічлива комунікація:

  • У соцмережах
  • У залі

Вчасно надсилати відгуки (гарні/погані) з:

  • Instagram
  • Google

Відповідально:

  • Призначати замовлення кур’єрам
  • Робити розрахунки

Постійна комунікація з:

  • Кухнею для уточнення часу приготування
  • Кур’єрами — доставки

📅 Регулярні завдання

Неділя ввечері:

  • Ревізія
  • Прийняття заявки на товар, залишити на столі

Останній день місяця:

  • Ревізія (рахувати воду)
  • Генеральне прибирання, два оператори

🔚 Завершення зміни

  • Закрити Glovo до 21:50
  • Зібрати розмінку від кур’єрів

Підбити:

  • Суми з терміналу
  • Готівку
  • Закрити касову зміну з внесенням коштів
  • Готівку покласти в запас
  • Поставити всі пристрої на зарядку

🧼 Прибирання перед здачею зміни:

  • Робочий стіл
  • Смітники (всередині та на вулиці)
  • Пакувальна зона
  • Зала
  • Підлога на вході, килимок
  • Холодильник та стійка з водою (поповнення за потреби)
  • Столик, стелаж, стільці
  • Вимкнути всі підсвітки
  • Передати зміну, заповнити форму на сайті (позмінно)

🕘 Початок робочого дня

  • Прибуття: 09:50
  • Прийняття робочого місця (позмінно), заповнення форми на сайті

🚗 Отримання авто:

  • Перевірити технічний стан
  • Переконатись у чистоті (зовні та в салоні)

Мати при собі:

  • Водійське посвідчення
  • Документи на авто
  • Отримати розмінку від оператора (перерахувати)
  • 🛒 Закупи (за потреби)Виконати закупи, зазначені сушистами

🧭 Планування доставки

  • Ефективно планувати маршрут
  • Постійний зв’язок з оператором та кухнею

Повідомляти:

  • Що везете
  • Коли виїжджаєте / прибуваєте

☀️ Зовнішній вигляд

  • У теплу погоду — брендована футболка обов’язкова

📞 Комунікація з гостем

  • При виїзді попереджати гостя про орієнтовний час доїзду. Після кожної доставки одразу — дзвінок наступному гостю. Це пришвидшує логістику.

Повідомити:

  • Орієнтовний час доставки

Уточнити:

  • Номер під’їзду
  • Суму до оплати
  • Спосіб оплати

🗣️ Ввічливе спілкування:

  • Починати з «Привіт»
  • Звертатися на «Ви»

При передачі замовлення:

  • Побажати смачного
  • Побажати вдалого дня

🔌 Після повернення в заклад:

  • Поставити авто на зарядку
  • Обов’язково підключити зарядний пристрій
  • Розрахуватися з оператором
  • Повідомити заздалегідь про зміну способу оплати

🚘 Протягом дня

  • Слідкувати за чистотою салону

⚠️ЗАБОРОНЕНО:

  • Залишати в авто сторонні речі (вода, стаканчики, пакети, особисте)
  • Смітити

У разі поломок — негайно повідомити адміністратора

🔚 Завершення зміни

  • Поставити авто на стоянку
  • Підключити зарядний пристрій
  • Зачинити авто
  • Ключі залишити на стійці у оператора
  • Здати розмінку
  • Прийняття робочого місця кур'єром наступної зміни, заповнення форми на сайті (позмінно)
ЧЕК-ЛИСТ САЛАТНИК

Прихід на роботу

  • З’явитися на роботу до 9:40
  • Привести своє робоче місце до готовності до 10:00

👕 Зовнішній вигляд

  • Уніформа
  • Головний убір

🔧 Підготовка робочої зони та заготовок

  • Зварити та почистити перепелині яйця
  • Почистити, порізати та обсмажити креветки
  • Помити та висушити листя салату
  • Підготувати помиті та просушені помідори чері, переконатися в їх придатності до споживання
  • Приготувати соуси до салатів і боулів
  • Підготувати сирну шапку для запечених ролів
  • Приготувати всі інші необхідні заготовки

🥗 Основні обов'язки протягом дня

  • Приготування салатів та боулів
  • Запікання та формування запечених ролів

Видача:

  • Готових салатів та боулів — для пакувальника, з усіма соусами, на стіл

Запечених ролів — обов’язково:

  • на картонному листі
  • у фольгованому контейнері без кришки
  • на стіл пакувальника

🧼 Підтримка чистоти та порядку

  • Робоче місце має бути чистим протягом всієї зміни

Уся продукція має бути:

  • Закрита
  • Промаркована
  • Слідкувати за наявністю всіх інгредієнтів і заготовок для своєї зони

🤝 Командна робота

  • У вільний від основної роботи час — допомагати сушистам за потреби

✅Щоденні завдання

🕘 Початок дня 9:30–10:00

  • Контроль вчасного прибуття працівників (сушисти, оператори, кур’єри)
  • Оцінка зовнішнього вигляду: форма, зачіска, охайність
  • Прийняття змін — перевірка заповнення форм на сайті(між змінами), заповнення своєї форми
  • Перевірка готовності всіх зон: кухня, зала, пакувальна зона
  • Контроль видачі розмінки кур’єрам та оператору, перевірка готівки
  • Контроль справності терміналів, каси, планшетів
  • Контроль виконання закупівельного списку

🧼 Протягом дня:

Контроль:

  • Чистоти на кухні, в залі, туалеті, складі, авто
  • Якості приготування страв
  • Якісної упаковки та доставки
  • Дотримання стандартів сервісу (Привіт та на "Ви")
  • Роботи операторів з замовленнями (Glovo, сайт, соцмережі)
  • Реакція на відгуки (Instagram, Google) — передача/дії
  • Комунікація з працівниками: уточнення, дисципліна, дотримання субординації
  • Своєчасне поповнення всіх матеріалів та продукції
  • Списання продукції, стікерування, контроль залишків
  • Оплата постачань одразу після отримання

📥 Кінець дня:

  • Контроль чистоти всіх зон
  • Контроль підключення зарядки (авто, пристрої)
  • Контроль завершення каси, готівки, заявок на ранок
  • Прийняття робочого місця між змінами
  • Заповнення форми на сайті

📅 ТИЖНЕВІ ЗАВДАННЯ

Понеділок:

  • Інвентаризація (особиста присутність)
  • Формування заявок: госп. товари, бокси, палички, продукція, Сандора

Вівторок:

  • Отримання цін на рибу, заявка на постачання

Щотижня:

  • Ревізія в неділю ввечері
  • Формування заявки на тиждень (з урахуванням залишків)
  • Створення акції тижня, оновлення сайту, просування в Instagram
  • Контроль ведення Telegram-каналу (пости, інфо)
  • Аналіз клієнтів, які давно не замовляли

🗓️ ЩОМІСЯЧНІ ЗАВДАННЯ

До 1-го числа:

  • Оплата мобільного зв’язку

До 2-го числа:

  • Оплата оренди
  • Оплата бухгалтера

До 10-го числа:

  • Оплата зарплат працівникам та СММ
  • До 20-го числа:
  • Видача ЗП
  • Оплата станції

До 26-го числа:

  • Оплата інтернету

До 27-го числа:

  • Оплата таргетолога

Останній день місяця:

  • Ревізія
  • Генеральне прибирання (особиста присутність)
  • Складання графіків:
  • Кур'єри, сушисти (позмінно)
  • Температурні режими

Щомісяця:

  • Друк, підпис податкової звітності
  • Зв'язок із бухгалтером і СММ-менеджером

💳 ФІНАНСОВИЙ КОНТРОЛЬ

  • Щоденна оплата накладних
  • Ведення рахунків:
  • Запас, Приват, Glovo
  • Вчасний переказ коштів з Glovo
  • Контроль витрат:
  • Google Ads, Facebook Ads
  • Інтернет, мобільний зв'язок
  • Поповнення балансів на рекламу та зв'язок

💬 КОМУНІКАЦІЯ

  • Передача інформації у філію (Володимир)
  • Формування заявок на філію
  • Контроль Telegram-чатів (правильний розподіл інформації)

🚀 ІНІЦІАТИВНІСТЬ ТА РОЗВИТОК

  • Виконання вказівок керівництва без затримок
  • Ініціювання нових ідей для покращення сервісу, роботи, просування


Загальний чек-лист персоналу

Початок робочого дня

  • Прибуття на роботу до зазначеного часу (сушисти — 9:40, оператори — 9:45, кур’єри — 9:50, адміністратор — 9:30)
  • Прийняття зміни та заповнення форм на сайті (усі співробітники)
  • Перевірка зовнішнього вигляду (форма, зачіска, охайність — адміністратор контролює)

🧹 Підготовка приміщення та обладнання

Кухня:

  • підготовка до роботи (заготовки, ножі, рис, маркування, чистота)

Операторська зона:

  • каса, термінали, планшет, пакувальна зона

Кур’єри:

  • перевірка авто, зарядка, документи, розмінка

Адміністратор:

перевірка всіх зон, техніки, наявності необхідних матеріалів

🔄 Протягом дня 🍣

Кухня (сушисти)

  • Варка рису
  • контроль заготовок
  • чистота робочих зон
  • Температурні графіки, маркування продукції, видача замовлень
  • Командна робота та взаємодія з оператором

🧾 Оператор

  • Прийом замовлень з усіх каналів (сайт, соцмережі, Glovo, дзвінки)
  • Пакування, комунікація з кухнею та кур’єрами
  • Підтримка чистоти в зоні обслуговування

🚗 Кур’єр

  • Виконання закупівель (за потреби)
  • Вчасна доставка, ввічлива комунікація з гостем
  • Повернення, звітність, чистота авто

👨‍💼 Адміністратор

  • Контроль роботи всіх зон і працівників
  • Комунікація: дисципліна, обговорення питань, реагування на відгуки
  • Своєчасні закупівлі, списання, оплати, поповнення
  • 📅 Регулярні завдання
  • Ревізія залишків (неділя — повна ревізія)
  • Заявки на продукцію (щодня ввечері, щонеділі — на тиждень)
  • Підтримання чистоти всіх зон

Щотижня (адміністратор)

  • Понеділок: ревізія, заявки
  • Вівторок: заявка на рибу
  • Оновлення Instagram, Telegram
  • Аналіз клієнтів, маркетинг

Щомісяця

  • Генеральне прибирання (всі зони, останній день місяця)
  • Інвентаризація
  • Складання графіків

Оплати:

  • оренда
  • зарплати
  • реклама
  • інтернет
  • зв’язок
  • комунікація з бухгалтером та філією

🔚 Завершення зміни

  • Прибирання всіх зон (кухня, зала, упаковка, авто, пакувальна зона)
  • Підбиття каси, здача готівки, розмінки, звітність
  • Передача зміни, заповнення форм на сайті
  • Зарядка всіх пристроїв, авто

⚠️ Важливо для всіх

Туалет спільний

  • дотримуйтесь графіку прибирання в туалеті
  • Чистота, ввічливість, точність, пунктуальність, дотримання субординації
  • Виконання графіків прибирання, планів, заявок
  • Комунікація з повагою до гостей та колег

⚠️ Заборонено:

  • некоректна лексика, недбале ставлення до майна
ПРОПОЗИЦІЇ